Een verblijf in de Ardennen is niet compleet zonder te genieten van de lokale keuken. Denk aan knusse brasserieën, verse streekproducten en hartverwarmende gerechten die net zo rustgevend zijn als het glooiende landschap zelf. De Ardennen hebben een rijke culinaire traditie die perfect past bij een verblijf vol natuur, ontspanning en gezelligheid.
In deze blog neem ik je mee langs een aantal typische Ardennese gerechten die je zéker moet proeven tijdens je verblijf in Durbuy en omgeving.
Deze wereldberoemde rauwe ham is hét streekproduct van de Ardennen. Deze ham wordt bereid van een varkensbout die eerst wordt gezouten en vervolgens wordt gerookt op beuken- of eikenhout. Dan wordt de ham gedroogd. Alle stappen zijn bepalend voor de smaak. In Durbuy maakt Slagerij Bodson er een erezaak van: ambachtelijk bereid, met lokale ingrediënten en veel liefde voor het vak. Heerlijk op een ambachtelijk broodje of als onderdeel van een borrelplank met lokale kazen en een goed glas Belgische wijn of bier.
De riviertjes en beekjes rondom Durbuy zijn niet alleen prachtig om langs te wandelen, ze zijn ook de thuisbasis van verse forel. In veel restaurants wordt deze lokaal gevangen vis geserveerd, vaak met amandelsaus of in een eenvoudige bereiding die de pure smaak benadrukt. Een aanrader voor wie houdt van lichte, verfijnde gerechten.
In het wildseizoen (herfst en winter) staan er in de Ardennen regelmatig stoofpotjes van hert, everzwijn of fazant op het menu. Geserveerd met veenbessen, witlof of een rijke saus van rode wijn en kruiden. Robuust, smaakvol en perfect na een frisse boswandeling.
Deze Luikse gehaktballetjes in een zoetzure saus van siroop en uien zijn misschien wel het ultieme comfort food uit Wallonië. Geserveerd met frietjes en een frisse salade een gerecht dat zowel jong als oud weet te bekoren.
Als dessert is de ‘rijsttaart’ een geliefde specialiteit in het zuiden van België. Deze romige taart op een knapperige bodem vind je vaak in de lokale bakkerij, perfect voor bij de koffie op het terras van je vakantiehuis – of als zoet tussendoortje na een actieve dag.
Een Luikse wafel herken je meteen: lekker compact, goudbruin en licht krokant aan de buitenkant, met parelsuiker die tijdens het bakken karamelliseert. Je koopt ze vaak warm bij een kraampje of in een tearoom. Geen poedersuiker nodig – puur zijn ze al onweerstaanbaar. Perfect als snack tijdens het slenteren door de geplaveide straatjes van Durbuy of als zoete beloning na een stevige wandeling.
Wat het mooie is aan de Ardense keuken? Het is eerlijk, lokaal en met liefde bereid. Veel van de ingrediënten komen gewoon uit de buurt: uit het bos, van het veld of van de boerderij om de hoek. En wat is er fijner dan aan tafel schuiven met goede vrienden of familie, terwijl de geuren uit de keuken langzaam de ruimte vullen?
Tijdens je verblijf in Birdie Forest Lodge kun je niet alleen de natuur ontdekken, maar ook de smaken van de streek. Ga op zoek naar een sfeervol restaurantje in Durbuy, koop streekproducten op de markt of bereid zelf een lokaal gerecht in de keuken van het huisje. Zo wordt je vakantie ook een culinaire ontdekkingstocht.
Bon appétit – of zoals ze hier zeggen: smakelijk eten!
